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东北特色美食小吃当地特色菜盘点

编辑:旅游攻略 时间:2021-06-16 10:26:22 浏览量:

去黑龙江旅游一定要尝一尝当地的特色,东北特色美食小吃有哪些?下面小编为您推荐几道当地特色菜。

锅包肉外酥里嫩,是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄。口味酸甜,让人吃了一次就再也忘不了。把咸鲜口味的焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉原名锅爆肉是一个地地道道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

东北特色美食小吃有哪些

干肠,是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究,主要以肥瘦肉为原料,制作时先将肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀,放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内,灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐,再把肠放上蒸半小时即可。

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齐齐哈尔烤肉,一个烤锅,一盆拌肉,亲朋好友坐成一圈,大碗喝酒,大口吃肉。齐齐哈尔烤肉,以其独特的味道以及“只有想不到,没有烤不了”的多样性风靡于世。夏秋季,自己支锅,自己拌肉,炭火升起,肉味飘香,这才是地地道道的齐齐哈尔烤肉。烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少,放盐腌制,手上得有准。还有拌油,铁质烤盘,油少粘锅,油多冒烟,都是手上功夫。

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冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,融入了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。冷本面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入生肉汤即成。

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

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水晶肚在黑龙江是一大特色,水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制。另一种是猪小肚灌制。水晶肚不用淀粉凝结,而是靠猪肉皮冻凝固而成。水晶肚外观好看,吃起来口感也比较好,很多家庭招待客人都会做这道菜!

蒜泥五花肉是绥化当地特色热门小吃之一。捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道。 调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精。

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丹江吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。

镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼,有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种,都是味道鲜美,肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜,有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

香辣肉丝的口感非常嫩滑,味道非常正宗,但是非常香辣肉丝一般是卷着饼吃的,尤其是在里面加了干辣椒丝,但是不光不辣,还很香脆,可以提味。筋饼很薄,口感不错,还赠了苞米面粥,吃得很舒服,本地人还会点上豆芽进行搭配。

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