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上海南翔古镇有哪些特色美食

编辑:931158旅游 时间:2021-11-28 14:10:10 浏览量:

南翔古镇是上海非常出名的历史古镇,在这个古镇当中,不仅仅有经典的历史建筑,而且还有非常好吃的美食。尤其是南翔小笼,这个美食可以说是名声在外了。那么南翔古镇还有什么好吃的呢?下面就和小编一起来看看吧!

上海南翔古镇特色美食推荐

上海南翔古镇特色美食推荐

老街小笼馆

地址:南翔镇生产街137号

营业时间:8:30-17:00

特色:南翔小笼、罗汉菜笋丝汤

西复兴酒菜馆

地址:南翔镇人民街29号

营业时间:7:30-19:30

特色:肥羊大面、白切羊肉

上海南翔古镇特色美食推荐

荣华园

地址:南翔镇德华路617号

营业时间:

午茶:上午9:30-下午20:30

茶宴:上午9:30-下午20:30

茶室:上午9:30-下午23:00

特色:茶膳养生、台州海鲜

南翔小笼介绍

简介

南翔小笼是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始,后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营,全镇酒菜馆争相仿制,旅沪的南翔人也邀请南翔师傅,分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店,经常顾客盈门。

上海南翔古镇特色美食推荐

历史

南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇,后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇,早年开设日华轩糕团店,经营南翔大馒头,黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖,因大肉馒头味道鲜,脍炙人口而出名。同行老板闻风而动,都来古猗园叫卖大肉馒头,使黄明贤生意受到影响,不能一人专利,于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮,以大改小"的方法,选用精白面粉紧酵擀成薄皮,又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同季节,加入蟹粉或虾仁或春笋,以取时鲜。每只馒头折裥14个以上,50克面粉制作10只馒头,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑;出笼时任取一只放在小碟内,戳破皮子,汁满一碟,为佳品,逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店,挂名南翔小笼,至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名,同行老板纷纷效仿,使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。日华轩名声大振,大家争吃南翔小笼。

1963年古猗园重新恢复经营南翔小笼,从民间征召做小笼师傅,不断改良配方重整南翔小笼,1981年6月南翔小笼由嘉定速冻食品有限公司生产,投入国际市场,1984年上半年即向日本、香港、澳门、加拿大等地区出口。南翔小笼馒头打入国际市场,从此走出国门,南翔小笼闻名中外。

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